Интерактивный справочник шефа

Кулинарный словарь

Справочник терминов, техник и кулинарных определений с быстрым поиском.

Сбросить
Все А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Я

Изнутрение

Обработка продуктов

Удаление сердцевины или косточек из фруктов, овощей или ягод. Позволяет подготовить продукт к фаршированию или консервации.

Инжера

Выпечка

Большая кислая лепёшка из муки тефф, служит одновременно и посудой, и хлебом. Имеет пористую текстуру, на которую выкладывают различные блюда (вот, тушёные овощи). Основа эфиопского питания.

Ирландское рагу

Основные блюда

Тушёная баранина с картофелем, луком, морковью и петрушкой в бульоне. Простое, сытное крестьянское блюдо. Классический вариант готовится без моркови.

Показано 3 терминов.