Лечебные травы, чаи и настои

Спазмолитик и седатив

Мята перечная и Мелисса лимонная

Мята богата ментолом, мелисса — цитралем и гераниолом. Расслабляют гладкую мускулатуру ЖКТ, снижают спазмы при метеоризме, мягко успокаивают нервную систему и облегчают засыпание.

Заваривание: 85–90 °C (не крутой кипяток!), настаивать под крышкой 7–10 минут, чтобы летучие эфирные масла не испарились с паром.
На кухне: свежая мята идеальна в лимонадах, соусе дзадзики, блюдах из баранины и шоколадных десертах.
Осторожность: при выраженном гастроэзофагеальном рефлюксе (ГЭРБ) мята расслабляет нижний пищеводный сфинктер и может провоцировать изжогу.

Источник: NCCIH: Peppermint Oil and Health ↗

Природный антисептик

Чабрец (Тимьян ползучий)

Содержит мощные фенольные соединения — тимол и карвакрол. Обладает выраженным антисептическим, отхаркивающим и антимикробным действием, согревает при переохлаждении.

Заваривание: 90–95 °C, настаивать 10–12 минут. Отлично сочетается с крупнолистовым черным чаем и таежным медом.
В кулинарии: одна из главных трав французской кухни (букет гарни). Идеален к запеченному мясу, птице, грибам, бобовым и картофелю.
Противопоказания: язвенная болезнь в фазе обострения, декомпенсированные заболевания почек и печени.

Источник: EMA: Thymus vulgaris Herba Monograph ↗

Противовоспалительное

Ромашка аптечная (Matricaria chamomilla)

Одно из наиболее изученных лекарственных растений. Азулен и хамазулен ромашки снимают раздражение слизистых оболочек, успокаивают желудок при спазмах и облегчают колики.

Заваривание: 1 столовая ложка сухих цветков на 250 мл воды при 90 °C, настаивать 10 минут, обязательно процеживать через мелкое ситечко.
Подача: ромашковый настой имеет деликатный яблочно-травяной вкус, прекрасно дополняется долькой лимона или чайной ложкой липового меда перед сном.
Важно: осторожно людям с аллергией на семейство сложноцветных (амброзия, полынь, хризантемы).

Источник: NCCIH: Chamomile Fact Sheet ↗

Без кофеина

Иван-чай ферментированный (Копорский чай)

Листья узколистного кипрея после бережной ферментации приобретают глубокий фруктово-черносливовый аромат. Не содержит кофеина и пуриновых оснований, богат биофлавоноидами и витамином C.

Температура и проливы: заваривайте водой 85–90 °C. Качественный гранулированный или листовой иван-чай выдерживает до 3–4 проливов без потери вкуса.
Вечерний выбор: отличная альтернатива черному и зеленому чаю для позднего вечера — не будоражит нервную систему и не мешает засыпанию.
Купажирование: идеально миксуется с сушеными ягодами малины, листьями черной смородины и цветками таволги.

Источник: Планета Вкуса: Традиционные напитки ↗

Рекордсмен витамина C

Шиповник коричный: витаминный эликсир

Плоды шиповника содержат в 10 раз больше аскорбиновой кислоты, чем черная смородина, и в 50 раз больше, чем лимон, а также витамины P, K, E и каротиноиды.

Секрет термоса: никогда не заливайте шиповник кипящей водой 100 °C — это разрушит аскорбиновую кислоту. Используйте воду 75–80 °C.
Приготовление: раздробите сухие плоды, положите в термос со стеклянной или пищевой стальной колбой (2 ст. л. на 500 мл воды) и оставьте на 6–8 часов.
Защита эмали: настой шиповника богат органическими кислотами. Пейте через трубочку или сполосните рот чистой водой после употребления, чтобы защитить зубную эмаль.

Источник: NIH ODS: Vitamin C and Rose Hips ↗

Термогенный противовоспалительный дуэт

Имбирь лекарственный и корень куркумы

Гингерол имбиря и куркумин куркумы — мощнейшие природные антиоксиданты. Стимулируют секрецию желудочного сока, подавляют тошноту, согревают и улучшают кровообращение.

Чай с имбирем: натрите 1 см свежего корня на терке, залейте 300 мл горячей воды (90 °C), дайте настояться 5 минут, добавьте лимонный сок и мёд (только когда напиток остынет до 45 °C).
Секрет куркумы: куркумин почти не усваивается в чистом виде (менее 1%). Добавление щепотки черного перца (пиперин) увеличивает биодоступность куркумина на 2000%!
Противопоказания: острый гастрит, язва, желчнокаменная болезнь (стимулирует отток желчи) и прием антикоагулянтов.

Источник: NCCIH: Ginger and Turmeric Evidence ↗

Мягкий потогонный настой

Липовый цвет (Tilia cordata)

Цветки липы с прицветниками содержат полисахаридные слизи, флавоноиды (кверцетин, кемпферол) и эфирные масла. Обволакивают горло при першении, стимулируют потоотделение при жаре.

Заваривание: 1–2 столовые ложки цветков на стакан воды 90–95 °C, укутать на 15–20 минут. Настой получается слегка вязким, сладковатым и ароматным.
Эффект: идеальный напиток при простуде и ознобе в сочетании с малиновым вареньем или липовым медом.
Безопасность: липовый настой очень мягкий и подходит для детей старше 3 лет и пожилых людей.

Источник: EMA: Tiliae flos Assessment Report ↗

Вяжущий антисептик

Шалфей лекарственный (Salvia officinalis)

Листья шалфея богаты дубильными веществами, цинеолом и туйоном. Оказывают вяжущее, противомикробное и кровоостанавливающее действие.

Назначение: в виде полосканий незаменим при стоматитах, гингивитах и боли в горле при ангине.
На кухне: сушеный шалфей великолепен с жирным мясом (свинина, утка, гусь) и в соусе со сливочным маслом к тыквенным ньокки.
Предостережение: из-за содержания туйона шалфей нельзя принимать внутрь длительными курсами; категорически противопоказан при беременности и грудном вскармливании (подавляет лактацию).

Источник: NCCIH: Sage Overview ↗

Внимание к лекарствам!

Зверобой продырявленный: строгие правила

Гиперицин зверобоя известен мягким антидепрессивным действием, однако это одно из самых фармакологически активных растений, требующее максимальной осторожности.

Критическое взаимодействие: зверобой мощно активирует фермент печени цитохром P450 (CYP3A4) и ускоряет выведение сотен жизненно важных лекарств (оральные контрацептивы, антидепрессанты СИОЗС, препараты от давления, кардиопрепараты).
Фотосенсибилизация: при употреблении зверобоя кожа становится сверхчувствительной к солнечному свету — высок риск сильных ожогов и пигментации.
Золотое правило: никогда не пейте сборы со зверобоем без консультации с лечащим врачом, если принимаете постоянную медикаментозную терапию.

Источник: NCCIH: St. John’s Wort and Drug Interactions ↗

🏪 Создай свое заведение!