Кулинарный словарь

Жареная лепёшка из дрожжевого теста, подаётся со сметаной, тёртым сыром и чесноком. Популярная венгерская уличная еда.

Тонкие мягкие лепёшки из картофеля, муки, сливочного масла и молока. Подаются со сливочным маслом, сахаром и корицей или с селёдкой.

Целый поросёнок, запечённый на вертеле до хрустящей корочки. Праздничное блюдо для особых случаев. Подаётся с соусом из печени.

Загущение соуса или супа с помощью крахмала, муки или яичных желтков. Позволяет добиться нужной консистенции без изменения вкуса.

Фасоль, тушёная с грецкими орехами, луком, чесноком, кинзой и специями. Подаётся с грузинским хлебом шоти. Может быть с мясом или вегетарианским.

Жаркое из говядины с картофелем фри, луком, помидорами и специями. Сочетает андские и китайские влияния (стир‑фрай). Подаётся с рисом.

Рис с тушёным мясом (свинина, курица) в соевом соусе с добавлением лука, имбиря и специй. Простое, сытное блюдо, основа тайваньского обеда.

Классический французский суп из карамелизированного лука, говяжьего бульона, гренок и расплавленного сыра Грюйер. Отличается глубоким сладковато‑луковым вкусом.

Смесь из яиц, молока/сливок и/или воды, иногда с добавлением соли. Используется для связывания ингредиентов, обваливания продуктов перед панировкой или смазывания выпечки для блеска.

Сушёная треска, вымоченная в щёлочи до желеобразной текстуры. Традиционное рождественское блюдо в Норвегии и Швеции. Подаётся с гороховым пюре, беконом и горчицей.