Плотный, но влажный хлеб на спелых бананах: сладость дают сами бананы, а не избыток сахара, поэтому вкус получается сбалансированным. Секрет идеальной текстуры — не вымешивать тесто до гладкости.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Форму смажьте сливочным маслом и застелите пергаментом так, чтобы края выступали — это поможет легко вынуть хлеб.
Орехи слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты, помешивая, затем крупно порубите.
В миске разомните бананы в пюре (можно вилкой — допустимо оставить небольшие кусочки для текстуры).
Добавьте растопленное и остывшее масло, сахар, яйцо и ванильный экстракт.
Перемешайте до однородности.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу.
Просейте, чтобы не было комков и структура была воздушной.
Влейте сухие ингредиенты во влажные.
Лопаткой аккуратно перемешивайте только до исчезновения сухих участков — не добивайтесь гладкости.
Перемес делает хлеб плотным.
Если используете орехи — добавьте их сейчас и слегка вмешайте.
Выложите тесто в форму, разровняйте верх.
Если хотите карамельную корочку — посыпьте верх 1 ч. л. коричневого сахара.
Поставьте в духовку на средний уровень.
Выпекайте 50–60 минут.
Первые 30 минут не открывайте дверцу — хлеб должен «схватиться».
Через 50 минут вставьте шпажку в центр: если выходит сухой или с сухими крошками — готово.
Если тесто ещё липнет — пеките ещё 5–10 минут.
Если верх слишком быстро румянится — накройте фольгой.
Дайте хлебу постоять в форме 10–15 минут, затем аккуратно выньте на решётку.
Полностью остудите 1–2 часа: тёплый хлеб при нарезке мнётся и крошится.
Нарежьте зубчатым ножом на ломтики толщиной 1,5–2 см.
💬 Комментарии и отзывы (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым! 🚀