Пышный, нежный бисквит с яблочной начинкой: кислинка яблок идеально балансирует сладость теста. Секрет текстуры — в долгом взбивании яиц с сахаром.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте тонким слоем муки (или застелите пергаментом).
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли на высокой скорости миксера 7–10 минут до очень пышной, светлой массы, которая держит «ленту» при стекании.
Это ключевой шаг: от него зависит пышность шарлотки.
Просейте муку с разрыхлителем и солью.
Постепенно всыпайте сухую смесь во взбитую массу, аккуратно вмешивая лопаткой снизу вверх.
Не взбивайте миксером на этом этапе — иначе тесто осядет.
Мешайте только до исчезновения сухих участков.
Яблоки помойте, очистите от сердцевины.
Нарежьте тонкими ломтиками или кубиками 1–1,5 см.
Если любите пряный вкус — смешайте яблоки с корицей.
Часть яблок (примерно треть) выложите на дно формы ровным слоем.
Залейте примерно половиной теста, слегка разровняйте.
Выложите оставшиеся яблоки и залейте остальным тестом.
Можно слегка «утопить» ломтики яблок в тесте.
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень.
Выпекайте 40–45 минут.
Первые 25–30 минут дверцу не открывайте.
Вставьте шпажку в центр: если выходит сухой или с крошками — готово.
Если верх быстро румянится, а внутри ещё сыро — накройте фольгой и пеките ещё 5–10 минут.
Дайте шарлотке постоять в форме 10–15 минут.
Аккуратно пройдитесь тонким ножом по краю, выньте из формы.
Полностью остудите 30–60 минут.
Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
💬 Комментарии и отзывы (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым! 🚀