Классические сырники из творога

🥕 Ингредиенты

👨‍🍳 Приготовление

1. Если творог зернистый, разомните его вилкой или протрите через сито до однородной массы.
   Это важно: так текстура сырников будет нежной и без крупных комков.

2. В миску добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар и соль.
   Перемешайте до однородности.
   Введите творог и снова всё хорошо перемешайте.

3. Постепенно всыпайте муку в тесто, замешивая ложкой.
   Тесто должно быть мягким, но держать форму и не липнуть сильно к рукам.
   Если творог влажный — добавьте ещё 0,5–1 ст. л. муки.
   Если сухой — можно обойтись чуть меньшим количеством.

4. На рабочую поверхность насыпьте немного муки.
   Влажными руками берите порцию теста размером со столовую ложку, скатывайте шарик и слегка приплющивайте до толщины 1,5–2 см.
   Обваляйте с двух сторон в муке.

5. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло.
   Когда масло прогреется (но не дымится!), выкладывайте сырники.

6. Обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
   После первой стороны накройте сковороду крышкой и убавьте огонь чуть ниже среднего — так сырники пропекутся внутри, а корочка не сгорит.

7. Если видите, что сырники начинают гореть, а внутри ещё сыроваты — уменьшите огонь и подержите под крышкой ещё 2–3 минуты.

8. Выложите готовые сырники на тарелку, можно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
   Подавайте сразу, пока тёплые.
   Идеально — со сметаной 10–15%, ложкой мёда, ягодным соусом или свежими ягодами.