Сырники с изюмом

🥕 Ингредиенты

👨‍🍳 Приготовление

1. Изюм тщательно промойте в тёплой воде, откиньте на сито и обсушите бумажным полотенцем.
   Если хотите более яркий вкус — замочите изюм в тёплой воде на 10 минут, потом снова обсушите.

2. Если творог зернистый или влажный — протрите его через сито либо разомните толкушкой до пастообразной консистенции.
   Если творог очень влажный — заверните в марлю и слегка отожмите лишнюю сыворотку.

3. В глубокой миске соедините творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли.
   Перемешайте до однородности.
   Добавьте разрыхлитель и примерно 100 г муки — перемешивайте, пока масса не станет плотной и не начнёт держать форму.
   В конце вмешайте изюм.

4. Сформируйте из теста шар, накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 15–20 минут.
   Это сделает тесто более пластичным и уменьшит риск разваливания при жарке.

5. Рабочую поверхность и руки слегка припылите мукой.
   Набирайте тесто столовой ложкой, обваляйте в муке и сформируйте аккуратные круглые сырники толщиной примерно 1,5–2 см.

6. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло слоем примерно 3–5 мм.
   Масло должно быть горячим, но не дымить.

7. Выложите сырники на сковороду, оставляя между ними небольшое расстояние.
   Жарьте на среднем огне 3–4 минуты до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и жарьте ещё 3–4 минуты.
   Если сырники крупные — убавьте огонь и накройте крышкой на 1–2 минуты.

8. Готовые сырники выкладывайте на бумажные полотенца на 1–2 минуты — это уберёт излишки масла.

9. Дайте сырникам отдохнуть 3–5 минут.
   Подавайте тёплыми со сметаной, мёдом или ягодами, украсив листиком мяты.