Проверенный рецепт классических тонких блинов на молоке. Нежные, эластичные — удобно заворачивать начинку, и при этом не рвутся. Секрет — тёплое молоко, отдых теста и хорошо разогретая сковорода.
Молоко и яйца должны быть комнатной температуры — так тесто лучше размешается.
Если не успели достать заранее, слегка подогрейте молоко, а яйца опустите в тёплую воду на пару минут.
В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль.
Взбейте венчиком или вилкой до однородности.
Влейте примерно половину молока и продолжайте перемешивать.
Постепенно вводите просеянную муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков.
Лучше в два этапа: сначала часть муки, затем оставшееся молоко.
Готовое тесто должно напоминать негустые сливки — медленно стекать с ложки.
Влейте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте.
Оставьте тесто на 10–15 минут при комнатной температуре.
За это время клейковина набухнет, блины станут эластичнее.
Хорошо разогрейте сковороду. Перед первым блином смажьте растительным маслом.
Вылейте порцию теста, круговыми движениями распределите по дну.
Жарьте на среднем огне. Когда поверхность станет матовой, а края подрумянятся — переверните и готовьте вторую сторону.
Складывайте готовые блины стопкой, промазывая сливочным маслом, и накройте полотенцем — так они останутся мягкими.
Подавайте со сметаной, мёдом, джемом, или начиняйте творогом, сыром, икрой.
💬 Комментарии и отзывы (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым! 🚀