Хачапури по-аджарски

🥕 Ингредиенты

👨‍🍳 Приготовление

1. В тёплой воде и молоке растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут, пока не появится «шапочка».
   Добавьте соль, мягкое сливочное масло, яйцо и растительное масло.
   Постепенно вводите просеянную муку.
   Вымешивайте, пока тесто не станет мягким и эластичным.
   Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час.
   Обомните тесто и дайте подойти ещё 40 минут.
   Разделите на 3–6 частей, скатайте шарики, оставьте на 10 минут.

2. Сулугуни натрите на крупной тёрке.
   Адыгейский сыр разорвите руками на небольшие кусочки.
   Смешайте сыры, добавьте размягчённое сливочное масло, сливки и перец.
   Перемешайте до однородности.

3. Раскатайте каждый шарик теста в овал толщиной ~0,5 см.
   С двух противоположных сторон заверните края к центру, как бы скручивая в трубочки.
   Концы соедините и защипните.
   Разведите бортики в стороны — получится форма лодочки.
   Переложите на противень с пергаментом.

4. В центр лодочки равномерно распределите сырную массу.

5. Разогрейте духовку до 200–220 °C.
   Поместите хачапури в духовку на 15 минут, пока тесто не станет золотистым.

6. Достаньте лодочки.
   Вилкой сделайте в центре небольшое углубление в сырной начинке.
   Аккуратно влейте туда сырой желток.
   Верните в духовку ещё на 2–3 минуты — белок должен слегка схватиться, а желток остаться жидким.

7. Достаньте хачапури.
   Смажьте края лодочек мягким сливочным маслом и положите сверху ещё кусочек.
   Дайте отдохнуть под полотенцем 5 минут.
   Подавайте горячими.