Лёгкая, но насыщенная солянка с мидиями, кальмарами и креветками. Яркая кислинка от рассола и лимона, пряный аромат специй. Отличный вариант для любителей морепродуктов.
Морепродукты разморозьте и промойте. Кальмары очистите от плёнок, нарежьте кольцами.
Креветки очистите от панциря, удалите кишечную вену.
Мидии промойте, удалите «бороду».
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Лук очистите и мелко нарежьте.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками.
В кастрюлю налейте 2,5–3 л воды, доведите до кипения.
Добавьте лавровый лист и перец горошком.
Варите 15 минут на среднем огне, снимая пену.
Процедите бульон.
На сковороде разогрейте растительное и сливочное масло.
Обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты).
Добавьте морковь, перемешайте и жарьте ещё 5 минут.
Положите томатную пасту, перемешайте и готовьте 2–3 минуты.
Добавьте солёные огурцы, перемешайте и тушите 3–4 минуты.
В кипящий бульон добавьте картофель, варите 10–12 минут до полуготовности.
Добавьте обжаренные овощи, оливки, каперсы и огуречный рассол.
Перемешайте, попробуйте на соль. При необходимости досолите, добавьте сахар для баланса кислоты.
Варите на медленном огне 5 минут.
Положите в солянку мидии, варите 3 минуты.
Добавьте кальмары, варите 2 минуты.
Добавьте креветки, варите ещё 2–3 минуты (не дольше — иначе станут резиновыми).
Влейте лимонный сок, перемешайте.
Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.
Разлейте солянку по тарелкам.
В каждую порцию добавьте немного свежей зелени и дольку лимона.
По желанию подавайте со сметаной и ломтиком лимона, рядом положите кусочек ржаного хлеба.
💬 Комментарии и отзывы (1)