Наваристый, густой борщ с ярким рубиновым цветом и глубоким вкусом: сладость свёклы, кислинка уксуса, пряность чеснока и нежность сметаны.
Мясо промойте, залейте холодной водой.
Доведите до кипения на среднем огне, сразу снимите всю пену шумовкой.
Убавьте огонь до минимального, добавьте 1 луковицу целиком, лавровый лист, перец горошком.
Варите 2–2,5 часа при слабом кипении.
В конце попробуйте на соль.
Вторую луковицу нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке, свёклу натрите или нарежьте тонкой соломкой.
Картофель нарежьте кубиками 2–2,5 см.
Капусту тонко нашинкуйте.
На сковороде разогрейте масло, пассеруйте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё 5–7 минут до мягкости.
На отдельной сковороде разогрейте немного масла, положите свёклу, влейте уксус и добавьте сахар.
Перемешайте и тушите 5–7 минут.
Добавьте томатную пасту, влейте 100–150 мл бульона и тушите ещё 7–10 минут.
Процедите бульон, верните в кастрюлю, доведите до кипения.
Положите картофель, варите 10 минут.
Добавьте капусту, варите ещё 7–10 минут.
Переложите в кастрюлю зажарку из лука и моркови, затем тушёную свёклу.
Перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10–15 минут.
Сало нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите, разомните в ступке с щепоткой соли до пастообразного состояния.
Добавьте в борщ за 2–3 минуты до конца варки.
Попробуйте на соль, при необходимости досолите.
Добавьте щепотку чёрного перца.
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться минимум 30 минут.
Разлейте борщ по тёплым тарелкам.
Сверху положите 1 ч. л. сметаны, посыпьте рубленой зеленью.
Подавайте с пампушками или чёрным хлебом.
💬 Комментарии и отзывы (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым! 🚀