Прозрачный, ароматный бульон, в котором вкус рыбы — главный герой. Варим на головах и костях для навара, филе добавляем в конце.
Головы, хвосты и кости тщательно промойте, обязательно удалите жабры (они дают горечь).
Филе промойте и нарежьте крупными кусками (3–4 см).
В кастрюлю залейте холодную воду, положите рыбные отходы, целую луковицу и морковь, перец горошком.
Доведите до кипения на среднем огне, сразу снимите всю пену шумовкой.
Убавьте огонь до минимального (бульон должен едва подрагивать) и варите 35–45 минут.
Аккуратно процедите бульон через сито или марлю.
Выбросьте рыбные кости, лук и морковь.
Кастрюлю промойте, верните чистый бульон обратно.
Положите в бульон картофель, нарезанный крупными кубиками.
Варите на слабом огне 10–12 минут до полуготовности.
Положите куски филе, лавровый лист.
Варите ещё 7–10 минут — не дольше, иначе рыба станет сухой.
Попробуйте на соль, при необходимости досолите.
Добавьте мелко нарезанный укроп.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.
Разлейте уху по тёплым тарелкам, в каждую положите по 1–2 куска рыбы и немного картофеля.
Сверху посыпьте свежим укропом, добавьте ломтик лимона.
Подавайте сразу.
💬 Комментарии и отзывы (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым! 🚀