Нежный сливочный десерт с ванилью и лёгкой цитрусовой ноткой. Готовится без духовки: основа — песочное печенье, начинка — творожный сыр с желатином. Отлично держит форму, красиво смотрится в разрезе.
Печенье измельчите в крошку (блендером или в пакете скалкой).
Смешайте с растопленным маслом до однородной влажной крошки.
Выложите в разъёмную форму, плотно утрамбуйте дно и сформируйте невысокие бортики (1–2 см).
Уберите в холодильник на 15 минут.
Залейте желатин водой, оставьте набухать 5–7 минут.
Затем прогрейте на слабом огне или в микроволновке короткими импульсами до полного растворения (не кипятите).
Остудите до тёплого состояния.
В большой миске взбейте творожный сыр с сахаром и ванильным экстрактом до гладкости.
Добавьте лимонный сок и цедру, аккуратно перемешайте.
Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков.
Важно: не перевзбейте — иначе крем станет зернистым.
В сырную массу тонкой струйкой влейте остывший желатин, продолжая взбивать на низкой скорости.
Затем аккуратно вмешайте взбитые сливки лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Перелейте начинку на охлаждённую основу.
Разровняйте верх лопаткой.
Накройте форму пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4–5 часов (лучше на ночь).
Перед подачей аккуратно пройдитесь тонким ножом по краю формы, чтобы отделить чизкейк.
Снимите бортик, переложите на блюдо.
Украсьте ягодами и мятой.
💬 Комментарии и отзывы (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым! 🚀