Простая и быстрая паста с насыщенным томатным вкусом: свежие помидоры, вяленые, томаты в собственном соку и щепотка сушёных. Ароматно, не слишком тяжело и очень по-домашнему.
В большой кастрюле доведите до кипения 3–4 литра воды, добавьте 1 ч. л. соли.
Это важно: паста должна вариться в солёной воде, а не промываться после.
На сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте 1–2 минуты до появления аромата (не допускайте потемнения — иначе будет горчить).
Сначала всыпьте сушёные томаты (если используете) и жарьте ещё 30 секунд, чтобы раскрылся аромат.
Добавьте свежие помидоры, нарезанные кубиками, вяленые томаты и томаты в собственном соку.
Перемешайте, добавьте сахар и щепотку соли.
Доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь и тушите 5–7 минут, пока соус не станет гуще и ярче по вкусу.
Закиньте спагетти в кипящую воду и варите до состояния al dente (на 1–2 минуты меньше, чем указано на пачке).
Оставьте примерно 150 мл крахмалистой воды от пасты — она пригодится для соуса.
Шумовкой переложите пасту прямо из кастрюли в сковороду с соусом.
Добавьте 1 ст. л. оливкового масла и 100–150 мл воды от пасты.
Активно перемешивайте 2–3 минуты на среднем огне: крахмал поможет соусу «обнять» пасту.
Вмешайте большую часть базилика (листья можно порвать руками — так аромат будет ярче).
Попробуйте, при необходимости добавьте соль и перец.
Разложите пасту по тёплым тарелкам, посыпьте тёртым сыром, украсьте оставшимися листиками базилика и парой капель оливкового масла.
Подавайте сразу — паста вкуснее всего горячей.
💬 Комментарии и отзывы (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым! 🚀