Шакшука — это яйца, тушённые в ароматном томатном соусе с овощами и специями. Сытный и яркий завтрак ближневосточной кухни.
Помидоры вымойте.
Чтобы легче снять кожицу, сделайте на каждом крестообразный надрез, опустите в кипяток на 30–40 секунд, затем сразу в холодную воду — кожица отойдёт сама.
Нарежьте томаты небольшими кубиками.
Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте тоже кубиком.
Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
В сковороде разогрейте оливковое масло.
Выложите лук и пассеруйте до мягкости (около 3–4 минут).
Добавьте чеснок и обжаривайте ещё минуту.
Затем положите болгарский перец и тушите ещё 3–4 минуты, пока он не станет мягче.
Выложите нарезанные помидоры в сковороду.
Посолите, поперчите, добавьте паприку, кумин и, если хотите, острый перец.
Перемешайте и тушите на небольшом огне около 5 минут, чтобы овощи выпустили сок и соус немного загустел.
Если соус кажется слишком густым, можно добавить пару ложек воды или бульона.
Ложкой сделайте в овощном соусе небольшие углубления («лунки»).
Аккуратно вбейте в них яйца.
Приправьте каждое яйцо щепоткой соли и перца.
Накройте сковороду крышкой и готовьте на небольшом огне около 10 минут.
Цель — чтобы белок схватился, а желток остался жидким.
Если хотите полностью готовый желток, готовьте чуть дольше, но тогда под крышкой он может покрыться тонкой белковой плёнкой — её можно аккуратно снять вилкой.
Посыпьте готовую шакшуку свежей зеленью.
Подавайте горячей с подсушенным хлебом, питой или с хумусом.
💬 Комментарии и отзывы (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым! 🚀