Нежный, бархатистый хумус с характерным ореховым вкусом тахини, лёгкой чесночной остротой и яркой кислинкой лимона. Подаётся с питой, свежими овощами или как намазка на тосты.
Если используете сухой нут — замочите на 8–12 часов, затем слейте воду, залейте свежей, добавьте щепотку соды и варите 60–90 минут до мягкости: зерно должно легко раздавливаться пальцами.
Слейте, но сохраните 1 стакан отвара — он пригодится для текстуры.
Если берёте консервированный нут — промойте, половину жидкости оставьте, остальное слейте.
Если хотите максимально яркий аромат — прогрейте молотую зиру на сухой сковороде 30–40 секунд, помешивая, до раскрытия запаха (не пережарьте до горечи).
Если спешите — можно сразу использовать.
В чашу блендера положите нут, тахини, сок лимона, чеснок, зиру, соль и 2 ст. л. оливкового масла.
Добавьте 100 мл воды или отвара нута.
Взбивайте на высокой скорости 1–2 минуты.
Масса сначала будет комковатой — это нормально.
Продолжайте взбивать, пока не станет гладкой и кремовой.
Если блендер «не тянет» — пробейте частями.
Если паста слишком густая — добавляйте отвар/воду по 1–2 ст. л., каждый раз взбивая 10–15 секунд.
Если слишком жидкая — добавьте 1 ст. л. тахини и пробейте ещё 30 секунд.
Для «воздушного» и светлого хумуса можно влить 2–3 ст. л. ледяной воды и пробить ещё 20–30 секунд.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль, лимонный сок или каплю масла.
Переложите в контейнер, сбрызните сверху оливковым маслом, накройте крышкой.
Перед подачей можно посыпать паприкой и украсить цельным нутом и зеленью.
💬 Комментарии и отзывы (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым! 🚀