Классический стейк на гриле: насыщенный мясной вкус, пряный маринад и аппетитная корочка. Готовится быстро, но требует правильной подготовки мяса и контроля температуры.
Достаньте стейки из холодильника за 30 минут до готовки — они должны быть комнатной температуры.
Промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу: это критично для хорошей корочки.
В миске смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, розмарин, тимьян, чёрный перец, паприку и соль.
Обмажьте стейки маринадом с обеих сторон, накройте и оставьте мариноваться 30–60 минут (или 20 минут при комнатной температуре).
Разогрейте гриль до высокой температуры (230–260 °C).
Если есть зоны жара — сделайте одну сторону «горячей», вторую — «тёплой» для доведения.
Выложите стейки на самую горячую часть решётки.
Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны для степени medium-rare.
Для medium — по 4–5 минут, для medium-well — по 5–6 минут.
Переворачивайте только один раз, не давите щипцами — так сохраните соки.
Если есть термометр:
• rare — 50–52 °C
• medium-rare — 54–57 °C
• medium — 60–63 °C
Если нет — ориентируйтесь на время и пружинистость при нажатии.
За 1 минуту до конца можно положить сверху по кусочку сливочного масла и веточки трав — масло растопится и даст аромат.
Переложите стейки на тарелку, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 3–5 минут: так соки равномерно распределятся по мясу.
Нарежьте стейки поперёк волокон под углом, выложите на прогретые тарелки, украсьте зеленью и дольками лимона.
Подавайте сразу.
💬 Комментарии и отзывы (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым! 🚀