Сочная утка с хрустящей корочкой, фаршированная яблоками и апельсином, с пряным медово-горчичным маринадом. Центр стола на любом празднике: Новый год, день рождения, семейное торжество.
Промойте утку, обсушите бумажными полотенцами снаружи и внутри.
Удалите лишний жир у хвоста и шеи.
На коже сделайте частые неглубокие надрезы «сеточкой» (не прорезая мясо) — это поможет вытопить лишний жир и получить хрустящую корочку.
Смешайте мёд, горчицу, чеснок, соль, перец, розмарин и тимьян.
Обмажьте утку снаружи и внутри этой смесью — кистью снаружи, руками внутри.
Оставьте мариноваться минимум на 30 минут (можно на ночь в холодильнике).
Яблоки нарежьте крупными дольками, удалив сердцевину.
Апельсин нарежьте на дольки, цедру натрите на мелкой тёрке.
Смешайте яблоки, апельсиновые дольки и цедру, слегка посолите и поперчите.
Начините утку этой смесью, но не набивайте слишком плотно — фрукты должны свободно лежать.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Противень застелите фольгой, поставьте решётку, смажьте её маслом.
Утку уложите грудкой вверх.
Первые 90 минут запекайте под фольгой — так мясо останется сочным.
Затем снимите фольгу и запекайте ещё 45–60 минут до золотистой корочки, периодически поливая выделившимся соком.
Если есть термометр — проверьте температуру в самой толстой части бедра (не касаясь кости).
Если нет — проколите бедро ножом: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Выньте утку из духовки, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 10–15 минут.
За это время соки равномерно распределятся, и мясо будет намного сочнее при нарезке.
Аккуратно достаньте запечённые яблоки и дольки апельсина из полости — они станут отличным гарниром.
Нарежьте утку порционно: сначала крылья, потом ножки, затем грудку.
Выложите на блюдо, рядом разместите фрукты из начинки, полейте немного соком из противня.
Подавайте с клюквенным соусом и свежей зеленью.
💬 Комментарии и отзывы (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым! 🚀