Нежный омлет с сочными ломтиками помидора и тягучим расплавленным сыром — быстрый и понятный завтрак, который любят и взрослые, и дети.
Помидор вымойте, обсушите, нарежьте тонкими дольками 4–5 мм.
Если кожица жёсткая — сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком и сразу опустите в холодную воду: кожица снимется без усилий.
Сыр натрите на крупной тёрке.
Зелень мелко порубите или порвите руками.
Поставьте сковороду на средний огонь.
Положите сливочное масло и дайте ему полностью растаять и слегка запениться (не доводить до коричневого цвета).
Выложите дольки помидора в один слой на горячую сковороду.
Посолите щепоткой соли и обжарьте 1–1,5 минуты с одной стороны, чтобы они слегка схватились, но остались упругими.
Переверните и подержите ещё 30 секунд.
Снимите помидоры на тарелку, сковороду не мойте.
В миске соедините яйца и молоко.
Легко взбейте венчиком или вилкой 30–40 секунд до однородности и лёгкой пены (не до плотных пиков).
Добавьте соль и перец, перемешайте.
Верните сковороду на средний огонь, при необходимости добавьте ещё 5 г масла.
Аккуратно вылейте яичную смесь.
Через 30 секунд выложите сверху обжаренные дольки помидора и равномерно посыпьте тёртым сыром.
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до чуть ниже среднего.
Не поднимайте крышку и не мешайте омлет первые 4 минуты — пар под крышкой равномерно прогреет массу и даст пышность.
Через 4 минуты снимите крышку: верх должен быть почти схваченным, в центре — лёгкая влажность.
Если середина ещё слишком жидкая, подержите под крышкой ещё 1–2 минуты.
Аккуратно подденьте края силиконовой лопаткой.
Если хотите «конвертик» — сложите омлет пополам, подержите под крышкой 30–60 секунд, чтобы сыр внутри окончательно расплавился.
Переложите на подогретую тарелку, посыпьте рубленой зеленью, подайте сразу.
💬 Комментарии и отзывы (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым! 🚀