Нежное, сливочное пюре с бархатистой текстурой. Секрет — в крахмалистом картофеле, горячем молоке и разминании толкушкой, а не блендером.
Очистите картофель и нарежьте крупными одинаковыми кусками (примерно 4–5 см).
Промойте от лишнего крахмала в холодной воде.
Положите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала его на 2–3 см.
Добавьте 1 ч. л. соли.
Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите 15–20 минут до мягкости.
Слейте воду через дуршлаг.
Верните картофель обратно в тёплую кастрюлю и поставьте на минимальный огонь на 1–2 минуты, слегка потряхивая — так уйдёт лишняя влага.
В сотейнике прогрейте молоко с 30–40 г сливочного масла и щепоткой перца.
Можно добавить веточку тимьяна или щепотку мускатного ореха.
Доведите почти до кипения, но не кипятите.
Разомните горячий картофель толкушкой до однородной массы.
Не используйте блендер — он делает пюре клейким.
Вливайте горячее молоко с маслом тонкой струйкой, продолжая разминать.
Добавляйте частями, проверяя консистенцию.
Если перелили — можно уварить 1–2 минуты.
Попробуйте, при необходимости добавьте соль и перец.
Вымешайте лопаткой до однородности.
Переложите в миску, сверху положите кусочек масла и посыпьте зеленью.
💬 Комментарии и отзывы (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым! 🚀