Классические маринованные огурцы на зиму: хрустящие, с ярким вкусом чеснока и укропа. Идеальны как самостоятельная закуска или для салатов и солянок.
Огурцы замочите в ледяной воде на 3–4 часа — это залог хруста.
Тщательно промойте огурцы, обрежьте кончики с обеих сторон.
Зелень (укроп, листья хрена, смородины, вишни) промойте и обсушите.
Чеснок очистите и нарежьте пластинками или оставьте зубчиками.
Банки тщательно вымойте с содой, ополосните горячей водой.
Стерилизуйте любым удобным способом: на пару, в духовке или в микроволновке (0.5–1 л — 10–12 минут).
Крышки прокипятите не менее 5 минут.
На дно каждой банки уложите часть зелени и специй.
Плотно уложите огурцы вертикально — так они лучше держат форму.
Сверху добавьте оставшуюся зелень и специи.
Залейте банки крутым кипятком до самого верха, накройте стерилизованными крышками.
Оставьте прогреваться на 15 минут.
Аккуратно слейте воду обратно в кастрюлю — она станет основой маринада.
В слитую воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
Варите 2–3 минуты до полного растворения кристаллов.
Влейте уксус, перемешайте и сразу снимите с огня.
Горячим маринадом залейте огурцы до самого края горловины.
Сразу закатайте или плотно закрутите крышки.
Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания (обычно на сутки).
После остывания проверьте герметичность.
Храните в тёмном прохладном месте при температуре +2…+6 °C.
Перед употреблением дайте настояться минимум 3–4 недели — вкус станет ярче.
💬 Комментарии и отзывы (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым! 🚀