Куриный суп с домашней лапшой

🥕 Ингредиенты

👨‍🍳 Приготовление

1. Курицу промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой. На среднем огне доведите до кипения, убавьте огонь до умеренного и снимите всю пену шумовкой — это критически важно для прозрачности бульона.
   Добавьте целую очищенную луковицу, морковь крупными кусками, лавровый лист и перец горошком.
   Варите 1–1,5 часа при лёгком кипении (не бурном). В конце посолите по вкусу.

2. Готовый бульон процедите через сито или марлю.
   Курицу остудите, отделите мясо от костей, нарежьте на удобные кусочки, верните в бульон.
   Луковицу и морковь выбросьте — они уже отдали аромат.

3. В миске смешайте муку и соль, сделайте углубление, вбейте яйца.
   Замешивайте тесто, пока оно не станет плотным и однородным. Если слишком крутое — добавьте 1–2 столовые ложки воды.
   Вымешивайте 5–7 минут — это развивает клейковину и делает лапшу прочной.
   Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20–30 минут.

4. Тесто разделите на 2–3 части. Каждую раскатайте в тонкий пласт толщиной 1–2 мм.
   Дайте пластам полежать 5–10 минут.
   Сверните каждый пласт в неплотный рулон и нарежьте тонкими полосками шириной 3–5 мм.
   Разверните полоски, встряхните, разложите на противне и подсушите 15–20 минут.

5. Если хотите более сытный суп — нарежьте картофель кубиками 1,5×1,5 см.
   В кипящий бульон положите картофель и варите 10–12 минут до полуготовности.
   Если предпочитаете вариант без картофеля — переходите сразу к следующему шагу.

6. В кипящий бульон положите подсушенную домашнюю лапшу.
   Аккуратно перемешайте, чтобы лапша не слиплась.
   Варите 3–5 минут до готовности: лапша должна стать мягкой, но оставаться чуть упругой.

7. Попробуйте на соль, при необходимости досолите.
   Можно добавить щепотку молотого чёрного перца или сушёной зелени.
   Дайте супу настояться 5–10 минут под крышкой — так вкусы лучше раскроются.

8. Разлейте суп по тарелкам, в каждую порцию добавьте кусочки курицы и немного свежей зелени.
   Подавайте со сметаной и ломтиком чёрного хлеба.
   Для фото — веточка петрушки сверху и рядом кусочек чёрного хлеба.