Пельмени домашние классические

🥕 Ингредиенты

👨‍🍳 Приготовление

1. В миску просейте 500 г муки, добавьте соль, сделайте углубление, вбейте яйцо, влейте воду и масло.
   Замешивайте сначала вилкой, затем руками.
   Добавляйте муку по 1–2 ст. л., пока тесто не перестанет липнуть, но останется мягким.
   Вымешивайте 8–10 минут. Сформируйте шар, заверните в плёнку и оставьте отдыхать минимум 30 минут.

2. Мясо нарежьте на куски для мясорубки.
   Лук и чеснок очень мелко порубите или пробейте блендером до пасты.
   Прокрутите мясо, смешайте с луком и специями.
   Постепенно вливайте ледяную воду, постоянно вымешивая.
   Слегка отбейте фарш: возьмите комок и бросьте обратно в миску 8–10 раз.
   Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.

3. Отрежьте от теста кусок, остальное держите под плёнкой.
   Раскатайте в тонкий пласт толщиной 1,5–2 мм.
   Вырежьте кружки диаметром 6–7 см.
   Обрезки соберите, вымесите и дайте отдохнуть 10–15 минут.

4. На каждый кружок положите ~1 ч. л. фарша.
   Сложите пополам, плотно защипните края.
   Выложите пельмени на доску, присыпанную мукой, в один слой.
   Лепите партиями по 20–30 штук.

5. Если не варите сразу — разложите пельмени на подносе в один слой.
   Уберите в морозилку на 2–3 часа до затвердевания.
   Пересыпьте в пакеты или контейнеры.

6. В большой кастрюле доведите до кипения 3–4 л воды, посолите, добавьте лавровый лист и перец горошком.
   Закладывайте пельмени небольшими партиями, помешивая шумовкой.
   После всплытия убавьте огонь и варите 5–7 минут.

7. Готовые пельмени выложите в тарелки, добавьте кусочек сливочного масла.
   Подавайте со сметаной, уксусом или горчичным соусом, посыпав зеленью.
   Для фото — миска сметаны, веточка укропа, 1–2 лавровых листа рядом.