Густая пряная приправа с ярким томатным вкусом и нотами чеснока и трав. Отлично к мясу, птице, запечённым овощам и как намазка на хлеб. Секрет — баланс кислоты, соли и остроты.
Помидоры и болгарский перец вымойте, удалите плодоножки.
Помидоры можно очистить от кожицы: надрежьте крест-накрест, опустите на 1 минуту в кипяток, затем в холодную воду — кожица легко снимется.
Перец чили разрежьте, удалите семена и перегородки для менее острого варианта.
Прокрутите помидоры, оба перца, чеснок через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.
Консистенция — как густая паста.
Перелейте овощную массу в кастрюлю, добавьте соль, сахар и растительное масло.
Доведите до кипения на среднем огне, убавьте до минимального и варите 20–30 минут, периодически помешивая.
Масса должна заметно загустеть.
Всыпьте хмели-сунели, молотый кориандр и паприку, перемешайте.
Варите ещё 5–7 минут.
В конце добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.
Попробуйте: если слишком кисло — добавьте щепотку сахара; если мало соли — досолите.
Остроту регулируйте количеством чили на этапе нарезки.
Дайте аджике полностью остыть при комнатной температуре.
Разложите по стерилизованным банкам.
Храните в холодильнике до 2 недель.
Используйте как соус к шашлыку, запечённой курице, тушёному мясу или как намазку на поджаренный хлеб.
Для фото — веточка кинзы и ломтик лимона рядом с баночкой.
💬 Комментарии и отзывы (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым! 🚀