Тёплый осенний салат: запечённая тыква, солёная фета, руккола, грецкие орехи и заправка с мёдом и лимоном. Яркие цвета, насыщенный вкус, идеально для сезонного настроения.
Разогрейте духовку до 200 °C (с конвекцией — 180 °C).
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками 1,5–2 см.
Выложите на противень, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, посыпьте солью, перцем и тимьяном или паприкой.
Перемешайте.
Запекайте тыкву 20–25 минут — она должна стать мягкой, но не разваливаться.
В середине запекания аккуратно перемешайте кубики.
В миске смешайте 2 ст. л. оливкового масла, сок половины лимона, мёд и щепотку соли.
Взбейте венчиком до лёгкой эмульсии.
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты.
Крупно порубите ножом.
Рукколу промойте, обсушите бумажным полотенцем.
Листья не должны быть мокрыми — иначе заправка стечёт.
Когда тыква будет готова, дайте ей остыть 5–7 минут.
Тёплая тыква хорошо раскрывает вкус, но не должна «варить» зелень.
В салатницу выложите рукколу, сверху — тёплые кубики тыквы.
Фету нарежьте кубиками или разломите руками, разложите поверх.
Посыпьте орехами, полейте заправкой.
Не перемешивайте активно — пусть слои остаются выразительными.
Подавайте сразу, пока тыква ещё тёплая, а зелень свежая.
При желании добавьте зёрна граната для яркого акцента.
💬 Комментарии и отзывы (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым! 🚀