Сочная, ароматная и сытная закуска с выразительным вкусом — отличный вариант для праздничного стола или уютного ужина. Говяжье сердце получается нежным за счёт длительной варки, а маринад с пряностями и чесноком придаёт ему пикантность. Подавать можно как в тёплом, так и в охлаждённом виде — с зеленью, горчицей или ломтиками чёрного хлеба.
Сердце тщательно промойте, удалите все крупные сосуды, жир и плёнки. Нарежьте на крупные куски, чтобы удобнее было варить.
Положите сердце в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте 1 луковицу (целиком), морковь (крупно нарезанную), лавровый лист, оба вида перца и 1 ч. л. соли.
Варите на слабом огне под крышкой 1,5–2 часа, пока сердце не станет мягким (проткните ножом — лезвие должно входить легко). При необходимости доливайте горячую воду.
Готовое сердце остудите в бульоне — так оно останется сочным. Затем нарежьте тонкими ломтиками или брусочками.
Оставшуюся луковицу нарежьте тонкими полукольцами, слегка помните руками, чтобы дал сок. Смешайте с нарезанным сердцем.
Для маринада соедините уксус, растительное масло, измельчённый чеснок, кориандр, паприку, щепотку соли и острый перец (если любите острое).
Влейте маринад в миску с сердцем и луком, аккуратно перемешайте.
Накройте крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа (лучше на ночь), чтобы вкусы соединились.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью (петрушкой или укропом) и подавайте.
💬 Комментарии и отзывы (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым! 🚀